Sayur katuk, memang terkenal sebagai salah satu sayur wajib bagi ibu yang baru melahirkan karena mampu meningkatkan produksi ASI. Tapi, menurut zonamakan.com jika disajikan dengan resep sayur katuk berikut ini maka bukan saja Ibu menyusui yang suka melainkan semua anggota keluarga.

Mau Pilih Resep Sayur Katuk Bening, Santan Atau Kolaborasi Telur?

Ada tiga resep olahan daun katuk yang bisa Anda coba, buat yang suka sayur bening tinggal pilih resep originalnya. Sedangkan untuk yang suka gurihnya kuah santan atau pecinta telur, tinggal pakai resep yang sesuai berikut ini.

1. Sayur Katuk Bening

Sayur katuk bening ini paling banyak direkomendasikan untuk ibu hamil karena proses membuatnya mudah dan kandungan gizinya tinggi.

Bahan:

• 2 ikat daun katuk, pilih daunnya saja
• 1 buah wortel, iris tipis sesuai selera
• 2 buah jagung manis yang masih muda, potong sesuai selera
• 2 liter air
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 4 siung bawang merah, iris tipis
• 2 lembar daun salam
• 3 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 6 cm temu kunci, dimemarkan saja
• 1 batang seledri, cincang kasar

Cara Membuat:

1. Rebus air, masukkan bawang merah, bawang putih daun salam, seledri, dan temu kunci. 
2. Tambahkan wortel dan jagung, masak hingga wortel dan jagung empuk.
3. Masukkan garam dan gula, koreksi rasa.
4. Tambahkan daun katuk, masak kembali sampai daun katuk sedikit layu. Matikan api, sisihkan.

2. Sayur Katuk Santan

Beda lagi dengan resep sayur katuk menggunakan santan berikut ini, rasa gurih dari santan menambah sedapnya sayur yang cocok disajikan dengan nasi hangat dan lauk ini.

Bahan:

• 2 ikat daun katuk, ambil bagian daunnya saja
• 2 ruas jari lengkuas
• Jagung muda secukupnya, potong sesuai selera
• 2 buah wortel, iris tipis
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 500 ml air
• 65 ml santan murni (bisa diganti santan instan dengan takaran sama)
• Gula dan garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu yang Dihaluskan:

• 4 cm kunyit
• 1/4 sdt jinten
• 4 cm jahe
• 1 sdt ketumbar
• 1/4 sdt merica putih
• 2 siung bawang putih
• 5 siung bawang putih

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum.
2. Tambahkan serai, daun salam, dan laos aduk rata. Masak sampai matang
3. Tuangkan air hingga mendidih, 
4. Tambahkan, wortel dan jagung, masak hingga empuk. 
5. Masukkan daun katuk aduk rata, tambahkan santan dan aduk terus sampai mendidih. Koreksi rasa. Sajikan

3. Sayur Katuk Tumis Telur

Bosan dengan yang berkuah? Saatnya mencoba sayur katuk yang dikolaborasikan dengan telur dadar berikut ini. Soal rasa jangan ditanya karena pastinya lezat dan cocok dijadikan menu keluarga.

Bahan:

• 300 gram daun katuk tanpa batangnya
• 2 lembar daun salam
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 2 buah telur ayam, buatlah telur dadar dan potong berbentuk kotak
• 1 buah jagung muda, serut 
• 2 cm lengkuas yang sudah dimemarkan
• 1 buah cabe merah, iris tipis
• 1/2 sdt gula
• Garam secukupnya
• 150 ml santan (sebaiknya santan kental)
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 4 buah bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1/4 sdt merica butir

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga wangi, tambahkan lengkuas dan daun salam hingga layu
2. Tambahkan jagung manis, cabe merah dan daun katuk, aduk rata
3. Masukkan garam, gula dan daun katuk sampai semua bahan matang
4. Tambahkan daun bawang, telur dadar, koreksi rasa. Matikan api dan tuang ke mangkuk saji.

Penasaran seperti apa rasanya hasil resep sayur katuk di atas? Cobalah sekarang dan nikmati bersama keluarga tercinta, dijamin ketagihan.